|
|
Mediterraanse Witte Bonen Gnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
GNOCCHI: 1 450gram blik witte bonen in tomatensaus, uitgelekt en gepureerd, 375 gram bloem125 gram geraspte oude kaas100 gram ricotta4 eieren, losgeklopt1/2 theelepel nootmuskaatzout en peper naar smaak.
TOMAAT/OLIJVEN SAUS: 2 eetlepels olijfolie, 2 rode uien, in plakken gesneden, 125 gram champignons, in plakken gesneden, 3 teentjes knoflook, geperst, 125 ml rode wijn, 2 rode paprika′s, 2 x 425g blikken tomatenblokjes,
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika′s in 4 stukken, verwijder zaad en zaadlijsten, vet ze in met olijfolie en roosterop een bakplaat in de oven voor een half uur terwijl je de gnocchi maakt.
Bereidingswijze:
1. Voor de gnocchi: Meng alle ingredienten tot een soepel deeg, niet te lang roeren. Doop je handen in bloem en rol kleine balletjes. Maak ze een beetje plat met een vork en plaats ze op een groot met bloem bestrooid bord.
2. Verhit de olie in een wok en bak de uien, champignons en knoflook totdat de uien zacht zijn.
3. Voeg de wijn toe en laat zonder deksel inkoken totdat het bijna allemaal verdampt is.
4. Snijd je geroosterde paprika in stukken en voeg toe, plus de bouillon, tomatenpuree, suiker en olijven. Laat een paar minuten sudderen totdat het wat indikt. Voeg de basilicum toe en zout en peper naar smaak.
5. Kook water met zout in een grote pan en kook de gnocchi in gedeelten voor ongeveer 2 minuten. Laat uitlekken in een vergiet en vermeng vervolgens met de tomatensaus.
|
|
|